O encerramento do 3º Festival Gastronômico está cada dia mais próximo e para você não deixar de experimentar nenhum dos pratos selecionados, fizemos um conteúdo com todas as informações sobre eles. Essa é a terceira e última parte deste artigo, para saber mais informações sobre os outros pratos clique aqui. 

16 - Bento Choperia e Gastronomia

Nome do Prato: Bento Prime Rex

Descrição do Prato: 

O prato é composto por prime suíno, requeijão de talo de couve, batata rústica, tomatinho confit e crispy de couve.

Práticas Sustentáveis:

Requeijão composto por leite e talo de couve comprados por um produtor local, e aparas de queijos que sobram dos cortes feitos na casa. O crispy é feito das folhas retiradas dos talos e das aparas, enquanto o prime suíno é marinado com vegetais colhidos nas hortas locais e borra de café.

17 - Fiscada Espetos & Petiscos 

Nome do Prato: Fisgabom - O picolé frito de carne  

Descrição do Prato: 

Blend de carne bovina e suína, com mosto (malte da cerveja), queijo gorgonzola, miolo de pão, vinho tinto e ervas aromáticas, acompanhado de um delicioso barbecue de pimenta biquinho. 

Práticas Sustentáveis: 

São realizadas práticas de sustentabilidade desde a escolha de fornecedores locais, carne, queijos, pães, coleta seletiva, uso de descartáveis e biodegradáveis. É utilizado também o malte da produção de cervejas para produzir pães e outros quitutes.

18 - Bar Gourmet 

Nome do Prato: Bolinho de costela zebu com chutney de casca de abacaxi

Descrição do Prato:

Costela do gado zebuíno cozida e desfiada com tempero da casa, acompanhada com um chutney de abacaxi, feito da casca e polpa da fruta, gengibre e especiarias.

Práticas Sustentáveis:

Troca de óleo usado nas frituras para reutilização industrial, aquisição de insumos de produtores da cidade e utilização da casca do abacaxi no preparo do chutney e da geleia que compõem o prato.

19 - D\'MOREIRA

Nome do Prato: Tambaqui do Moreira

Descrição do Prato: 

Filé de tambaqui grelhado com mousseline de inhame e queijo minas, farofa de raiz de cebolinha e pesto de seriguela. Acompanha crocante de ora-pro-nóbis.

Práticas Sustentáveis:

Aquisição de insumos de micro produtores da cidade e região. Flor Capuccinha, cebolinha, seriguela e raiz de cebolinha cultivadas na própria horta. Recolhimento profissional do óleo para utilização no biodiesel e produção de energia limpa, por meio de usina solar própria. 

20 - Santa Brasa

Nome do Prato: Porquinho no Travesseiro

Descrição do Prato: 

Crocante de mandioca com requeijão de corte, panceta laqueada com demi glacê suína e picles de cebola roxa.

Práticas Sustentáveis: 

Venda de óleo usado nas frituras para uma empresa que faz a coleta e aquisição de insumos de micro produtores da cidade. Além disso, a demi glacê utilizada na finalização do prato é reaproveitada de um outro preparo da casa.

21 - Cervejaria 7C 

Nome do prato: Quibe de cevada e lúpulo

Descrição do Prato:

Delicioso quibe de carne zebu, bacon, com cevada e lúpulo utilizados na fabricação da cerveja, canela, hortelã fresca e recheio de queijo minas artesanal.

Prática Sustentável

Aquisição de insumos de micro produtores da cidade e região para o preparo do prato. Reaproveitamento do malte de cevada e lúpulo utilizados na fabricação da cerveja para produzir o quibe de malte e produção de energia limpa, através de usina solar própria.

22 - Sorveteria Sorriso 

Nome do Prato: Sorriso Mineiro 

Descrição do Prato:

Sorvete de queijadinha coroado com goiabada cremosa, farofa de casquinha de sorvete e queijo crocante.

Prática Sustentável

Aquisição de insumos de micro produtores da cidade, reaproveitamento das casquinhas de sorvete na farofa com queijo e separação de plásticos, papelões e latas para reciclagem.

23 - O Entreposto 

Nome do Prato: Escondidinho Geoparque 

Descrição do Prato: 

Escave pela cremosa massa de pamonha de sal até encontrar o desfiado cupim, que só o Zebu tem. No relevo ora-pro-nóbis, milho tostado e queijo mineiro d'oeste.

Prática Sustentável

Preferência total por produtos de fornecedores locais. Ora- pro-nóbis e cebolinha cultivadas na própria horta, separação de embalagem para a reciclagem, utilização da palha e cabelo frito do milho para apresentação e crocância do prato.