Doce ou salgado? Quente ou frio? No 3º Festival Gastronômico vai ter opções para todos os gostos. Role para baixo e confira outros oito pratos feitos pelos restaurantes participantes.

8 - Gennari Lounge 

Nome do prato: Steak Croc 

Descrição do Prato:

Frango triturado com especiarias e raspas de limão siciliano, empanado na batata asterix. Acompanha molho de amora.

Práticas Sustentáveis:

Estoque pequeno de insumos e grande parte deles comprados de produtores locais. As latas de bebidas também são recicladas e as garrafas são recolhidas por recicladores. 

9 - Cascata 

Nome do prato: Picadinho de Filé mignon ao molho de cerveja da casa acompanhado de ecofarofa e convidados.

Descrição do Prato: 

Utilização dos talos da couve e da casca da banana para confecção da farofa. A cerveja é fabricada pelo próprio restaurante, e a casca de cenoura e cebola são usadas na confecção do molho da carne. 

Práticas Sustentáveis: 

Os ingredientes do prato são todos adquiridos por fornecedores locais, feira de pequenos produtores no Ceasa e açougue do bairro.

10 - Choperia do Mario 

Nome do Prato: Pipoca de Carne

Descrição do Prato:

Bolinhos moídos de retalhos de filé mignon e gordura, empanados com farinha panko e acompanhando de couve fresquinha. 

Práticas Sustentáveis: 

A pipoca de carne sustentável é servida em cones feitos de material biodegradável que reduz o impacto ambiental dos resíduos.

11 - Panelinha Escondidinho 

Nome do Prato: Costela de Adão Aparecido

Descrição do Prato:

Escondidinho de carne de costela zebu, com creme de queijo no purê da massa da mandioca.

Práticas Sustentáveis:

Compra dos principais insumos de produtores locais, baixo estoque de produtos que evita possíveis perdas e uso de embalagem reciclável. 

12 - Sabor Expresso 

Nome do Prato: Lombo Ensolarado

Descrição do Prato: 

Lombo assado no suco de laranja com especiarias. Acompanha farofa de repolho e bacon, batatas rústicas e um delicioso vinagrete de abacaxi com pimenta. 

Práticas sustentáveis: 

Destinação correta dos óleos usados, utilização de equipamentos que promovem menos perdas nos cortes e compra das folhas e legumes de produtores locais e do Ceasa.

13 - Barão Hamburgueria 

Nome do Prato: Triângulo Mineiro

Descrição do Prato: 

Composto por três pequenos sanduíches de costelinha suína, carne desfiada e frango, o prato enfatiza a utilização integral dos alimentos evitando desperdícios.

Práticas Sustentáveis: 

Uso de tecnologias para produção e conservação dos alimentos, compras de fornecedores locais, destino de óleos para reciclagem e uso de materiais descartáveis e recicláveis.

14 - Macarrão e Cia 

Nome do Prato: “Canelone Ai Se Sesse (defumado Julieta e Romeu)"

Descrição do Prato:

Canelone agridoce com presunto, queijo minas, bacon e molho de goiabada.

Práticas Sustentáveis:

Compras inteligentes, uso adequado e diário das fichas técnicas dos pratos, e utilização de tecnologias como autoclave, processadores, lavadora de louças e outros equipamentos que permitem economia de gás, água e material de limpeza.

15 - SOHO PUB 

Nome do Prato: Tikka Massala Tropical

Descrição do Prato: 

Releitura do tradicional prato da gastronomia britânica, a partir da utilização de insumos típicos de Minas como especiarias locais, cachaça artesanal e pancs.

Práticas Sustentáveis:

Utilização de produtos de produtores locais, pancs e produção de molhos e temperos de forma artesanal.